荷蘭鍋料理-鹽燒大白蝦 材料(5~6人份)
食材：
白蝦...................1斤(約30尾) 米酒.................. 少許(150cc) 鹽巴..................2公斤
雞蛋..................2個 黑胡椒粉..........少許
雞蛋..................2個 黑胡椒粉..........少許
[使用器具]
Mount Rakaso 12吋 荷蘭鍋(淺鍋)預先準備：
1.白蝦洗淨備用。
2.雞蛋取出蛋白備用。
烹調過程：全程約12分鐘
1. 米酒倒入容器內，再將洗淨後的蝦子放置裝米酒的容器中，正反面都要沾到米酒(可去除腥味),，將沾好米酒的白蝦放置盤中備用。
2. 將2公斤鹽放入容器內，加上2個雞蛋白一起混合(讓全部的蛋白均勻混合於鹽中)。用力握住鹽，待鹽在手中凝固為團狀就準備完成了。
3. 接著鍋底先鋪上比一半稍少所準備的鹽(要鋪均勻)之後再放上草蝦。在白蝦上覆蓋鹽，和鋪底的鹽同厚度來附蓋白蝦。鹽的厚度要均勻，才能烤出美味的白蝦喔!!
4. 在鹽的上面在灑上黑胡椒粉，蓋上鍋蓋就可以開始烤。
5. 約5分鐘後就將荷蘭鍋離開焚火台，再悶2分鐘後就能敲開鹽，取出白蝦即可食用。
小提醒：蝦類的食材很容易熟，勿煮太久避免過熟肉質變硬。