荷蘭鍋料理-三杯杏鮑菇雞
食材：(5人份)
雞里肌肉..............2盒 杏鮑菇..................3朵
調味料材:
蒜頭.......................4顆 青蔥.......................1根 蠔油.......................4大匙
醬油.......................少許 醋...........................少許 糖...........................少許
米酒.......................1小匙 辣椒.......................1條 九層塔...................1小包
薑...........................1小條 麻油........................1匙
預先準備：
1.蒜頭切塊薑切片，青蔥、辣椒洗淨切段備用。
2.杏鮑菇與雞里肌肉切塊備用。
烹調過程：全程約15~20分鐘
1.鍋內倒入麻油熱鍋，放入蒜頭、辣椒、蔥片爆香。
2.待爆香後加入杏鮑菇，加入米酒，蓋上鍋蓋稍微燜煮等待冒煙，要等待裡面食物有熟。
3.杏鮑菇燜軟後，再加入雞里肌肉，蓋上鍋蓋，燜到雞里肌肉變白後，並加入蠔油、醋、糖調味、少許醬油調色。
4.以半蓋方式蓋上鍋蓋，可以看到燜煮之食材的熟度，預防燒焦；等燜到食材收汁，再加入九層塔翻炒幾下，即可上桌。
溫馨小提醒
1.杏鮑菇要先炒軟後，比較好入味。
2.調味可依個人喜好做增減，此道料理調味較重，喜歡吃辣的可以多加辣椒，這樣會更好下飯哦。
3.因荷蘭鍋不是像一般大火能快炒，所以蓋上鍋蓋比較好燜熟，所以時間會稍微拉長一點。
4.雞里肌肉口感較紮實、喜愛軟嫩者可用雞腿肉取代。
5.請依木炭火勢大小衡量烹調時間。