三杯杏鮑菇雞

荷蘭鍋料理-三杯杏鮑菇雞




(5人份)

雞里肌肉..............2                    杏鮑菇..................3

調味料材:

蒜頭.......................4                    青蔥.......................1                    蠔油.......................4大匙

醬油.......................少許                   ...........................少許                  ...........................少許

米酒.......................1小匙                辣椒.......................1                    九層塔...................1小包

...........................1小條                麻油........................1


預先準備:

1.蒜頭切塊薑切片,青蔥、辣椒洗淨切段備用。
2.
杏鮑菇與雞里肌肉切塊備用。


烹調過程:全程約15~20分鐘


1.鍋內倒入麻油熱鍋,放入蒜頭、辣椒、蔥片爆香。


2.待爆香後加入杏鮑菇,加入米酒,蓋上鍋蓋稍微燜煮等待冒煙,要等待裡面食物有熟。


3.杏鮑菇燜軟後,再加入雞里肌肉,蓋上鍋蓋,燜到雞里肌肉變白後,並加入蠔油、醋、糖調味、少許醬油調色。


4.以半蓋方式蓋上鍋蓋,可以看到燜煮之食材的熟度,預防燒焦;等燜到食材收汁,再加入九層塔翻炒幾下,即可上桌。



溫馨小提醒

1.杏鮑菇要先炒軟後,比較好入味。

2.調味可依個人喜好做增減,此道料理調味較重,喜歡吃辣的可以多加辣椒,這樣會更好下飯哦。

3.因荷蘭鍋不是像一般大火能快炒,所以蓋上鍋蓋比較好燜熟,所以時間會稍微拉長一點。

4.雞里肌肉口感較紮實、喜愛軟嫩者可用雞腿肉取代。

5.請依木炭火勢大小衡量烹調時間。