荷蘭鍋料理- 辣炒九層塔蛤蜊

食材：(6人份)

蛤蜊.................600g                辣椒.................2條                蒜頭.................6顆

薑.....................半塊                  九層塔.............1大搓            水.....................1大匙

米酒.................1大匙               醬油膏.............2大匙            烏醋.................1大匙

糖......................1茶匙               油......................1大匙

[使用器具]

Mount Rakaso 12吋 荷蘭鍋(淺鍋)

預先準備：

1.蛤蜊需先吐沙

2.蒜頭、薑切成細末，辣椒切段

3.九層塔洗淨備用

烹調過程：全程約8分鐘

1.油鍋倒入1大匙油，加入辣椒、薑末、蒜末爆香。

2.放入蛤蜊，加入水、米酒、醬油膏、糖、醋調味拌炒均勻。

3.蛤蜊開殼時，起鍋前再放入九層塔，以中火翻炒均勻即完成。

★★此道菜餚屬比較重口味，故非常下飯；辣椒、蒜、薑的結合能讓味道更加提升，而九層塔更是這道菜不可或缺的配角之一喔！相信會讓人食指大動，食慾大開呢！

溫馨小提醒

1.蛤蜊請務必先吐沙後再作料理。

2.需炒至蛤蜊開殼時才能加 九層塔，避免九層塔炒過久太老。

3.此次烹調方式是以荷蘭鍋在焚火台上烹煮而成，故碳火之大小會影響蛤蜊開殼的時間。