荷蘭鍋料理-家常辣炒高麗菜

食材：(6人份)

高麗菜..............半顆            紅蘿蔔............. 少許            小辣椒..................1條(不吃辣的可改為蒜頭)

油......................少許             鹽......................少許            味精..................少許

水......................少許

[使用器具]

Mount Rakaso 12吋 荷蘭鍋(淺鍋)。

預先準備：

1.高麗菜洗淨切小塊備用。
(大小無須拘泥，依照平常吃的口感為主即可。亦可豪邁用手撕裂成片狀。)
2.紅蘿蔔切細條。
3.辣椒切片。

烹調過程：全程約8分鐘

1.淺鍋倒入少許的油熱鍋，依序放入辣椒及紅蘿蔔以中大火爆香。

2.待爆香後聞到辣椒的辣味散發出來且紅蘿蔔軟化後，再放入切塊的高麗菜。

3.以中大火翻炒約3分鐘再加入少許的水蓋上鍋蓋2分鐘後，開鍋後再翻炒幾下，然後加入鹽及味精調味即可起鍋。

4.香辣又脆甜的辣炒高麗菜即可上桌囉!!

★★此道食譜非常適合廚房新手嘗試，加上高麗菜比較不用擔心放久會菜色變黑的情況發生，不妨動手嘗試一下，相信你們會愛上這道既簡單又美味的家常料理喔!

溫馨小提醒

1.鹽及味精需在起鍋前再加入即可，太早加鹽巴會讓菜提早軟化及生過多的水，而味精不宜高溫加熱過久，以免變質、口感變差及破壞菜的養分而無法達到色香味俱全。

2.雖然高麗菜會釋放出少許的水分，但建議在燜之前還是加入少許的水，以免水分過少而導致燒焦。

3.起鍋前可先品嘗根部是否已軟化，如根部還是硬硬的，可再燜煮一下，這樣口感會較佳。

4.此道菜也可使用蝦米或蒜頭爆香，別有一番風味喔!!