荷蘭鍋料理-咖哩蔬菜燉飯(蛋奶素) 材料(7~8人份)
白米.....................4量杯 咖哩塊.................4-6塊 綠花耶菜.............1個
馬鈴薯.................2個 香菇素湯精塊.....1個 紅蘿蔔.................半顆
蘋果.....................半顆 奶油.....................2茶匙 沙拉油.................2茶匙
鹽.........................少許 胡椒.....................少許 水.........................1700cc
預先準備：
1.米洗淨後泡水至少30分鐘。
2.綠花耶菜，馬鈴薯，紅蘿蔔，蘋果洗淨後切丁備用。
烹調過程：
全程約20~25分鐘(視焚火台火大小而定)
1.焚火台用木炭起火後，荷蘭鍋深鍋置入焚火台中，先以奶油入鍋添加奶油香氣，適時的加入些許沙拉油，先加入紅蘿蔔下去翻炒，再加入馬鈴薯翻炒；
2.翻炒至香味出來後，加入米翻炒，加入高湯約1000cc煮沸後，加入香菇素湯精塊，
3.蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘左右，等待冒出白煙(依木炭火勢大小去衡量烹煮的時間)。
4.再加入蘋果，綠花耶菜，水約700cc左右，此時加入咖哩塊，(用煎匙邊攪拌，邊注意要適時加水)，預防咖哩燒焦，待咖哩熔化後，品嚐咖哩是否有入味，若咖哩已經入味，則將荷蘭鍋移置一旁。
5.大約燜5-7分鐘後即可開蓋試試米粒口感，等到米粒軟了後即可打開鍋蓋食用。
