
卡式爐料理-白醬奶油杏鮑菇義大利麵

義大利麵食材:(6-7人份)
綠花椰菜.............一小顆 紅椒.................一顆 黃椒.................一顆
杏鮑菇...............一條 義大麵.............一包 乳瑪琳...............1大匙
芹菜.................數根 油...................少許 鹽...................少許
水...................少許

白醬食材:
玉米粒...............1/3罐 玉米濃湯粉...........50克 水...................250cc
鮮奶.................250cc 乳瑪琳...............1小匙 紅蘿蔔...............1/3條
馬鈴薯...............1/2條 胡椒粉...............少許
[使用器具]
1.岩谷4.1Kw防風卡式爐(日本製)。
2.特福不沾平底鍋
預先準備:
1.綠花椰菜,紅椒,黃椒,杏鮑菇洗乾淨後,切塊狀或切片狀皆可。(無須拘泥形狀,依照平常喜歡吃的口感為主即可)
2.紅蘿蔔及馬鈴薯切丁作為白醬食材使用。
3.芹菜切細塊狀備用。
4.準備二鍋水,一鍋大鍋水煮義大利麵用,另一鍋用小鍋子煮白醬用。
烹調過程:

1.先煮一鍋熱水,等待水沸後放入一小匙鹽,此時放入義大利麵,下麵的時候記得麵要散開,用筷子攪拌將水覆蓋麵後蓋上鍋蓋後燜煮,時間約9-12分,試吃麵條是否有熟透? 若麵條有熟,水倒掉撈出,馬上放冷水將麵條在水中浸一會兒,再將鍋內水倒掉(此會讓麵條吃起來更有嚼勁喔!),再倒入少許油拌麵。
2.另一鍋用小鍋子,倒入250cc水及250cc鮮奶,待煮沸後,加入玉米濃湯粉,再加入玉米粒,紅蘿蔔,馬鈴薯少許,待紅蘿蔔熟透,試喝湯頭鹹度是否適中? 可再加入少許胡椒粉,煮好後即是義大利麵的白醬醬料。

3.平底鍋加入油,奶油一小匙,用卡式爐用中火先預熱,預熱好後放入綠花椰菜,紅椒,黃椒,杏鮑菇,芹菜下去翻炒,加入少許開水,蓋上鍋蓋,悶煮約20-30秒後,加入少許鹽,再用盤子盛起。

4.此時用盤子盛一碗麵,依個人喜好加入煮好之食材,再淋上白醬,即是一盤令您胃口大開,食指大動的義大麵囉~
溫馨小提醒
1.此道料理為麵與食材分開,食材白醬可以個人喜好做增減。
2.撈麵之時間(一般約9-12分)長短決定麵的Q軟,依個人喜好來決定。
3.有的人不敢吃芹菜,亦是依個人喜好自行斟酌是否加入。